独身貴族自炊のススメ（２）あつあつ鉄鍋棒餃子を目の前で

居酒屋とかファミリーレストランとかに
「鉄鍋棒餃子」ありますよね。
多分、作りやすいからメニューにあるような気がします。
じゃあウチでもできるやん、と思って作ってみました。

これをしたくて鉄鍋を買ったんですよ。
これをしたくてカセットフゥーJr.を買ったんです。
残り１つになって慌てて撮りました。
大きいので食べ応えあり、夕飯にピッタリです。

「あつあつ鉄鍋棒餃子」
[材料]
豚ひき肉　２００ｇ
白菜（またはキャベツ）　３枚程度
にんにく　１かけ
塩　少々
こしょう　少々
ごま油　小さじ１
春巻の皮　６枚程度
小麦粉　適量

もちろんニラなども入れていいです。
具はいわゆる「餃子の具」です。

[作り方]
（１）熱湯を沸かし、白菜を下ゆでしたあと、小さくきざんで水気を切ります。
（２）豚ひき肉と１の白菜、みじん切りしたにんにく
　　　塩、こしょう、ごま油をボールに入れ、しっかりまぜてこねます。
（３）春巻の皮の上にに２を細長く広げ、巻きます。
　　　水でといた小麦粉で口をとめます。
（４）ホットプレートまたは写真のような鉄鍋に油をひき
　　　熱したら３を載せて、両面をこんがり焼きます。
（５）水を入れてふたをし、蒸し焼きして完成。

春巻の皮を使う以外は、餃子です。
最大のポイントは「両面焼く」ことです。
普通の餃子に比べると大きいので、パリッと仕上げるために重要です。

餃子のタレやポン酢で食べると美味しいです。
是非仕上げの焼きは食卓で。
焼きたてを食べるのは最高です！
大人数でホットプレートを使うなら
焼肉とかの一品にしたりすると「おっ」と思われるかも。

コメント 2

偶然にも今日の晩御飯は、らーめんライスと焼き餃子でしたよ♪
by と (2005-02-06 22:15) 

＞＞「と」さん
ありがとうございます。
それは黄金の組み合わせじゃあないですか！
餃子の本場中国では、焼餃子はほとんどないらしいですね。
ラーメンも多分、日本のは「日本式」にアレンジしてると思うし。
ラーメンと焼餃子って、そう考えると
「日本の食文化」の一つに感じます。
by はらぼー (2005-02-06 22:24)