ツナと大葉の冷製パスタ

まだまだ暑い9月に、冷製パスタなんてのはどうでしょうか。
今日はツナ缶と大葉などの手軽な薬味を使って作ってみることに。


＜材料・3人前＞
極細のパスタ（カッペリーニ～1.4mmくらいまでのもの）　乾麺で250g程度
顆粒だし　小さじ1～1.5杯
水　200cc程度
薄口しょうゆ　大さじ1杯程度
　　（濃口の場合は塩分が少ないので、大さじ1.5杯くらいで）
ツナ缶　欲しい分だけいれてもらえばOK（今回は小缶1つ弱くらい）
大葉　5～8枚
生姜　薄く2スライス程度
イタリアンパセリ　8～10本
エクストラバージンオリーブオイル　適量
こしょう　適量

＜作り方＞
１．パスタを表示時間プラス1分程度茹で、ザルにあげて冷水で洗い、
　　粗熱が取れたら氷水に浸しておく。



　　冷製向きのパスタは極細麺。茹でる時間も少なくて夏には嬉しい食材。
　　カッペリーニという種類のものは標準2分茹で上がりという、
　　そうめん並みのお手軽さ。
　　このカッペリーニだったらば、2分半～3分、1.4mmならば5分程度。
　　多少茹ですぎても、冷やすと麺がまた締まるので、神経質になる必要はなし。

２．顆粒だしを水で溶き、しょうゆとツナ缶（油も）、を入れて混ぜる。

　　顆粒だしとしょうゆでお好みの塩加減にするのがポイント。
　　冷製ならば少々塩気が強い（味が濃い）ほうが、パスタを混ぜた際に丁度よくなる。
　　濃口しょうゆの場合は、塩気の割に色が濃くなるので、加減に注意。

３．大葉、薄切りのしょうがを千切りにして、２に混ぜ、
　　エクストラバージンオリーブオイルを回し入れる。


　　オリーブオイルを入れることによって、濃いめの尖った味がまろやかになる。

４．冷やしたパスタを３に混ぜる。
　　食べるまで冷蔵庫に入れて冷やしておいても可。

５．皿に盛り付けて完成。

　　今日はイタリアンパセリがあったので、葉をちぎって真ん中に散らした。


大葉、生姜にイタリアンパセリといった、
主張の強すぎないハーブを使うと、爽やかに仕上がると思う。

ちなみに、乾燥パスタはよく1人前100gというけれど、
冷製の場合はパスタが水分をしっかり吸うので、
いつもの感覚で茹でると、
乾燥わかめを戻すときみたいに、想像以上のボリュームに面食らってしまうので、注意しよう。
ボクはなぜだか毎回、やらかしてしまうのだけれど