自家製ブルーベリージャム

7月に入ってから少しずつ収穫して溜めてきたブルーベリー。

そのまま食べるのもいいんだけれど、
ジャム（コンフィチュール）をつくってみようかと。

＜材料：小瓶1つ分＞
ブルーベリー　200粒程度
砂糖（上白糖、三温糖、グラニュー糖いずれでも可）　大さじ5杯程度
レモン汁　大さじ1～2杯程度

分量は相当適当。
レモン汁は大体この程度で充分だろうけど、
砂糖については、味を見ながら好みの甘さにしていけばいいと思う。

ジャムはこの順序を守れば、誰でも割と簡単に作れるはず。

１．厚手の小鍋にブルーベリー（ジャムにしたい果実）を入れて、乾煎りする。

　　最初強火、鍋の表面に果実の水分が出始めたら中火にし、
　　ヘラ等で果実を軽く混ぜる。
　　この程度の分量ならば、10分も経たずに果実からの水分が十分に出てくる。


２．砂糖を入れ、中弱火にし、砂糖を果実の水分になじませ、ヘラで更にかき混ぜる。
　　まだ形が残っている果実をヘラでつぶしながらかきまぜる。


３．フツフツとしてきたら、レモン汁を回し入れ、2分程度したら火を止めて、完成。


煮沸消毒した小瓶に、熱いままのジャムを入れて封をして冷まして、
冷蔵庫にいれて冷やすと、サラサラの状態が適度に固まってくる。


今週の朝は、このジャムでトーストをいただいている。
トーストにバターを塗って、その上にジャムをたっぷり載せるのが、好きだ。

コメント 2

ジャム作り、小さいころに実家で母親が作るのを手伝ったことがあるくらいで、自分で最初から最後までやったことがありません。
最近、トースト＋コーヒーという朝食ではなく、茶漬け＋梅干しみたいな朝食が多いので、ジャムを食べる機会がとんとないせいでもあります。(^^;
自分も、バター＋ジャムの組み合わせが大好きです。
カロリーを気にしなくていい人にはともかく、ダイエット中の人にはちょっと勧められない食べ方ですよね、美味しいですけど。(笑)
by kou (2012-08-05 21:45) 

「kou」さんこんばんは。
猛暑続きますが、夏バテされてませんか？

ジャム作り、実はボクも今回初めてしてみたのです。
意外とおいしくできるもんだなと思いました。
ジャム作りそのものより、
瓶の煮沸消毒が、ちょっと面倒な気がします。

少なくとも、パン食の習慣がないと、
ジャムのお世話にはなかなかなりませんね。
パン食でもジャムを使わない食べ方がいっぱいありますし。

バター＋ジャムはちょっとした贅沢気分が味わえます。
黄金色にとろけるバターの上に、冷たいジャム。最高です。
by はらぼー (2012-08-06 22:44)